キムチや納豆、お味噌などの【発酵食品】

発酵ってなぜいいの？

体にどんな作用をもたらしてくれるのか

発酵について詳しく学ぼう！ということで

発酵（発幸！）調味料講座
「食べてキレイになる！自家製塩麹作り」を開催しました。

講師は、食育トレーナースペシャリスト
山口百代さんと辻上恵美さん

発酵のいいところは
◆腸内環境がよくなり栄養の吸収率をUPさせる
◆免疫細胞が活性化する
◆栄養価がUPする
◆うまみ成分がUPする
◆保存性が高まる

こうやってしっかり学ぶと、改めて発酵食品の大切さを感じました。
今回の講座は、炊飯器で1時間でできる塩こうじも実演！

塩こうじの材料はシンプルに
「麴・塩・お湯」のみ
麹と60℃のお湯を炊飯器に入れて保温で一時間
すると、甘麹になって、砂糖を入れてないのに自然の甘さ。
ここに塩を入れればできあがり。
めちゃめちゃ簡単なんです！

「こんなに簡単だと、スーパーで売っている塩こうじ買わなくてもいいな～」
すると衝撃の事実が。
市販で売られている常温の塩こうじは、発酵をストップした状態で効果が期待できないとのこと…
知らなかった。。。
余計なものを加えずに、こんなに簡単にできるのなら、これからは家で作ろうと思います。

大根、大葉、みょうが、人参など、色んな野菜と塩こうじをつけた即席漬け物を試食！
塩こうじのうま味が効いて、夏場でもパクパク食べれます。
冷やっこや、そうめんの上にのせても絶対美味しい♪

お肉や魚に漬け込むと柔らかくうま味も上がることや、塩こうじのドレッシングの作り方などのレシピも教えてもらいました。

これから夏バテが気になる季節ですが、栄養のあるものをしっかりとって、元気に過ごしていきたいですね。

調味料選びも、じつは大切！
次回は
「毎日使うホンモノの調味料の選び方＆味比べ」講座

日時
6月30日（火）10時～12時
場所
わくらくセミナールーム
料金
2,500円（わくらく会員2,000円）
※軽食＆醬油麹のお土産付き
講師
食育トレーナースペシャリスト
山口百代さん・辻上恵美さん
申し込み
わくらくまで←クリックしてください
※お問い合わせ内容に「6月30日調味料講座の参加」とご記載ください